Německý prodejce uzenin vyrábí klobásy a jitrnice z přemnožených mývalů

Přemnožené mývaly v Německu může vyřešit zpracování jejich masa a kostí na salámy, klobásy a polévky, míní prodejce uzenin z německého Saska-Anhaltska. Novinku představil už loni a zažívá díky ní zvýšenou poptávku po svém zboží, napsal server The Times.

Michael Reiss, lovec a prodejce uzenin ve městečku Kade, asi 90 kilometrů západně od Berlína, zaznamenal v posledních měsících prudký nárůst obliby pochoutek z mývalů. Šestačtyřicetiletý Reiss prodává maso těchto invazivních šelem jako kuriozitu od roku 2023, kdy jej představil na největším světovém zemědělském a potravinářském veletrhu v Berlíně.

"Ohlasy byly tak velké, že jsme se je (mývaly) rozhodli zařadit do našeho sortimentu. Předtím jsem mršiny pokaždé vyhazoval. Mýval má jemnou chuť. Je těžké ji popsat, ale když si dáte jednu z mých klobás a potom klobásu z mývala, poznáte rozdíl. Díval jsem se do tisíců tváří u mého stánku a všechny vypadaly spokojeně," uvedl Reiss.

Jeho obchod je podle něj prvním v Německu a možná i v Evropě, který nabízí vedle produktů ze zvěřiny a divočáka také výrobky z mývalů: kromě klobás mezi ně patří mývalí lančmít, jitrnice nebo soljanka, což je hustá a kyselá polévka vařená z kostí těchto savců. Mývalí maso je prý samo o sobě příliš měkké na to, aby se z něj dal udělat salám, a tak ho pro tento účel smíchal se zvěřinou.

Mývalí klobásy se zatím do supermarketů nedostaly. To by se však mohlo změnit, pokud nynější výzkum v Berlíně potvrdí, že maso šelem díky mastným kyselinám prospívá zdraví stejně jako jiné superpotraviny. Reiss nebude mít problém ani s dodávkami masa, protože se tento druh v Německu rozmnožuje vysokou rychlostí.