K čemu kromě slivovice jsou dobré švestky?

Plodem velmi známé slivoně švestky je švestka. Je to peckovice oválného tvaru, modré až fialové barvy a mírně nasládlé chuti. Ve střední Evropě má pěstování švestky domácí, stromovité dřeviny nižšího vzrůstu, dlouhou tradici. I v České republice jde o nejčastěji pěstovanou a hodně ceněnou dřevinu. Švestka bývá součástí ovocných sadů, snadno se množí, je spíše teplomilná, proto se jí daří v mírném podnebí. Švestky dozrávají ke konci léta, tělo před zimou doslova nabíjejí energií a množstvím nezbytných vitamínů a minerálů. Významnou složkou švestek jsou i antioxidanty, bojující proti volným radikálům.

Švestky patří mezi podzimní ovoce, dříve byly velmi ceněnou potravinou, jelikož se dají konzervovat mnoha způsoby a následně pak konzumovat v různé formě po celý rok. V období jara a zimy, kdy byl nedostatek čerstvé zeleniny a ovoce, sloužily švestky jako zdroj energie a zásobárna nedostatkových a zdraví prospěšných látek.

Jsou bohatým zdrojem vitamínů, minerálů, antioxidantů a stopových prvků. Mají detoxikační účinky a pro svůj obsah rozpustné i nerozpustné vlákniny jsou přírodním prostředkem proti zácpě. Díky vitaminu E chrání buňky před volnými radikály, jsou prevencí některých druhů rakoviny a kardiovaskulárních chorob (mrtvice, infarkt), pomáhají udržovat správnou hladinu cholesterolu v krvi.

Švestky obsahují:

• Vitamin A
• Vitamíny skupiny B - krvetvorba, látková výměna, prevence srdečních chorob, paměť, duševní výkonnost, svalová koordinace, péče o zdraví, pokožku, nehty a krásné vlasy.
• Vitamin E - antioxidant, který chrání buňky před jejich poškozením, zpomaluje stárnutí, zlepšuje hojení ran a stav pokožky, prevence některých druhů rakoviny, ...
• Vápník (Ca) - zajišťuje pevnost kostí a zubů, v krevní plazmě napomáhá v přestupu živin přes biologickou membránu, podílí se na správné činnosti svalů a hojení ran, prevence proti osteoporóze, omezuje dráždivé účinky žlučových kyselin v tlustém střevě (pravděpodobně snižuje výskyt rakoviny střev), zklidňuje nervy.
• Hořčík (Mg) - mozek, metabolismus, svaly.
• Zinek (Zn)
• Draslík (K) - snižuje krevní tlak, odvodňuje, posiluje srdce, nervy, svaly, omezuje tvorbu vzniku ledvinových kamenů a výskyt mrtvice.
• Fosfor (P) - důležitý pro tvorbu energetické molekuly ATP (adenosintrifosfát), která dodává energii do všech tělesných buněk, zlepšuje látkovou výměna, posiluje zuby, kosti.
• Železo (Fe) - rozděluje kyslík v krvi (hemoglobin) a ve svalech (myoglobin), zásobuje celé tělo energií, podporuje životaschopnost a funkci imunitního systému.
• Síru (S)
• Bor (B) - prevence osteoporózy.
• Antokyany - červenomodrá barviva, která dodávají švestkám jejich intenzivní barvu. Tyto rostlinné látky tělo chrání před rakovinou a nemocemi srdce, jelikož zachycují volné radikály.
• Kvercetin - mocný bojovník proti nebezpečným molekulám volných radikálů, pomáhá předcházet rakovině spojené s působením estrogenů, zvláště nádorům prsu. Může také zabránit oxidaci škodlivého (LDL) cholesterolu, procesu vedoucímu k srdečním onemocněním.
• Kyselinu chlorogenovou - silné antioxidační účinky, zachycuje volné radikály.
• Nerozpustnou vlákninu - pomáhá zvětšit objem stolice absorbováním vody, váže toxické látky a usnadňuje vyprazdňování.
• Rozpustnou vlákninu - je dobrým prostředkem na zácpu, v žaludku mírně snižuje kyselost, navozuje pocit plnosti žaludku a celkové sytosti, má prebiotické účinky, snižuje vstřebávání tuků a tím i hladinu cholesterolu, žlučových kyselin a sacharidů, má celkově ochranný účinek na zažívací trakt.

Švestky se používají i v kosmetice do různých tělových krémů, masážních krémů, při výrobě parfémů a do koupelových lázní.

Vliv švestek na naše zdraví:

• upravují krevní tlak
• pozitivně ovlivňují látkovou výměnu
• zlepšují trávení a jsou prevencí proti zácpě
• posilují nervy
• zlepšují paměť

Plody švestky jsou chutné nejen čerstvě utržené ze stromu, ale mají široké uplatnění i v kuchyni. Konzumují se mražené a kompotované, z nejměkčích plodů se vyrábějí povidla, kterými se pak plní ovocné knedlíky, buchty i koláče, suší se nebo se z nich destilací vyrábí oblíbená slivovice.

Sušené švestky patří k potravinám, které obsahují vyšší množství solí kyseliny šťavelové, které se mohou koncentrovat v tělních tekutinách, tvořit krystaly a způsobovat zdravotní problémy. Osoby s onemocněním ledvin a žlučníku by proto neměly sušené švestky konzumovat.